sempre presenti in menù
i nostri piatti della tradizione
Alcuni esempi della nostre specialità sono i piatti tradizionali e sempre presenti in menù. Seguendo la stagionalità, potrete trovare altre specialità della tradizione piemontese e dell'Alta Val di Susa.
Antipasti
antipasto
glara di patate
La glara di patate è un piatto tipico delle nostra valli, un tortino di patate nostrane servito con toma fusa e speck affettato.
antipasto
vitello tonnato
Tradizione pura del Piemonte, antichissima ricetta a base di vitello, accompagnato da una salsa tonnata. Il nostro vitello tonnato, cotto in rosa si scioglie in bocca.
antipasto
carpaccio
Il carpaccio di Fassona Piemontese, è un pezzo forte dei nostri antipasti, sempre presente in menu. Viene marinato da noi con le erbette e sottilmente affettato. Il suo abbinamento segue la stagionalità.
Primi piatti
primo piatto
ghenefle
Piatto tipico dell'alta Val Susa, le ghenefle di patate sono simili agli gnocchi, come da tradizione impiattate in una terrina e gratinate al forno con toma d'alpeggio.
primo piatto
tajarin
Un pasta fresca di origine piemontese, chiamati Tajarin o tagliolini perchè tagliati sottilissimi al coltello. Si sposano molto bene con diversi sughi, ottimi con la selvaggina locale. Li puoi trovare spesso in menù.
primo piatto
pasta ripiena
Uno dei must della cucina piemontese sono gli agnolotti. Sempre presenti in menù e di nostra produzione. Vengono farciti a secondo della stagionalità con carne o verdura, potete trovare dai tradizionali plin al sugo d'arrosto ai classici agnolotti.
su prenotazione
piatti unici
piatto unico
bagna cauda
La bagna cauda è un’antica specialità della cucina piemontese, viene considerata un piatto unico che con il tempo è diventata simbolo di convivialità a tavola per famiglie e amici. Questa salsa calda è composta da acciughe, olio, aglio, panna e viene servita con verdure cotte e crude di stagione da intingolare.
primo piatto e non solo
polenta
Piatto immancabile della tradizione, non è sempre presente in menu. Amiamo abbinarla alla selvaggina locale in base alla stagionalità della cacciagione, è ottima anche con il formaggio.
grange sax cafè
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Secondi piatti
secondo piatto
stinco di maiale
Lo stinco sous-vide servito con patate del nostro orto, viene cotto per piu di tot ore in questo modo. Un secondo da provare!
secondo piatto
panino gourmet
Hamburger di Fassona, pancetta e toma nostrana servito con patate al forno, tutto rigorosamente fatto in casa. Non può mancare in menù, perfetto per chi ama gli hamburger e vuole provare la nostra versione di montagna.
secondo piatto
tagliata
La tagliata di Fassona: la Piemontese, carne di elevata qualità, è una razza bovina autoctona del Piemonte, riconoscibile per il manto bianco. Durante il periodo di cacciagione locale si può trovare anche la tagliata di cervo.
secondo piatto
selvaggina
Utilizziamo solo la cacciagione delle nostre montagna, è possibile trovare la selvaggina nel nostro menù solo durante la stagione di caccia, dal classico spezzatino in umido alla tagliata di cervo.
Dessert
dessert
burnìa
La nostra crema al mascarpone, dolce creato da noi: è composta da crema al mascarpone, crumble di biscotto, pere e crema al cacao. A grande richiesta, immancabile in menù.
dessert
bunet
Il Bunet è un dolce tipico piemontese, composto da cacao e amaretti. La sua traduzione dal dialetto piemontese è 'cappello', si dice che derivi dalla forma simile dello stampo del dolce.
dessert
torta alle mele
Un dolce classicissimo ma preparato con la nostra antica ricetta di famiglia. Servito tiepido e spesso abbinato ad una golosa crema.
IL DIGESTIVO
DIGESTIVO
liquore al genepy
Il genepy è una pianta che cresce sulle nostre montagne. Nel nostro ristorante puoi provare il digestivo fatto come una volta da piante di genepy coltivate sulle nostre montagne. Il genepy viene bevuto a fine pasto per favorire la digestione.
grange sax cafè
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prodotti a km0
I nostri prodotti provengono in buona parte dal nostro orto e dalla nostra vallata.
Tradizione piemontese
La nostra cucina racconta la semplicità della tradizione, piatti ricchi di ingredienti gustosi che rimandano alla tradizione delle nostre vallate.
Fatto in casa
Tutto quello che si può, si fa a mano, come una volta. Pane e pasta sono di nostra produzione.